1. 누룽지
누룽지는 한국의 전통 음식으로 오랜 세월 사랑받아 왔으며,
《동국세시기》에는 누룽지를 우려낸 물이 숙취 해소에 좋다는 기록이 있다.
전통적으로는 찬물이나 뜨거운 물에 불려 누룽지탕으로 먹음.
2. 누룽지의 종류
일반 누룽지: 솥밥을 지은 후 남은 밥층. 전통적인 형태.
구운 누룽지: 쌀을 얇게 펴서 프라이팬이나 오븐에서 구운 형태. 대량 생산 가능.
상품화된 누룽지: 간편하게 조리할 수 있도록 포장된 제품.
3. 누룽지의 영양 가치
칼로리: 적당한 열량을 제공하며, 고소한 맛이 식욕을 돋움.
소화에 도움: 누룽지를 우려낸 물은 소화가 잘 되며, 특히 위장 건강에 좋다고 알려짐.
숙취 해소: 전통적으로 누룽지탕이 술 해독에 효과가 있다는 민간 지식이 있음.
4. 누룽지 활용법
누룽지탕: 누룽지에 물을 붓고 끓여 먹는 방법.
누룽지 간식: 설탕과 함께 튀기거나 구워 바삭하게 만든 간식.
요리 활용: 누룽지를 국물 요리의 바닥 재료로 사용하여 고소한 풍미를 더함.
5. 밥과 누룽지의 기본 영양 성분 비교
| 영양 성분 | 밥 (100g 기준) | 누룽지 (100g 기준) |
| 칼로리 | 약 130kcal | 약 370kcal (건조 상태 기준, 물을 제거하여 밀도가 높음) |
| 탄수화물 | 약 28g | 약 80g |
| 단백질 | 약 2.7g | 약 7g |
| 지방 | 약 0.3g | 약 1g |
| 식이섬유 | 약 0.4g | 약 1g |